Мъфини със сладък картоф

Една от послушниците в любимия ни черногорски манастир «Войничи» (Войник) е дъщеря на македонец с български корени и българка от Ямбол… Истински воини на светлината са тези крехки, но като камък устойчиви жени. Игуменката е македонка с български дядо… За мен са си българки, но предците им са толкова обидени на Родината-мащеха (може би с право), че по-скоро избягваме темата, но в сърцата си знаем… Това невероятно момиче завършило архитектура с отличен успех, с уникално умни баща и майка, с проницателни живи очи, казващи повече отколкото можеш да предположиш, ми подари ръчно написан и направен от нея превод на песен от «Песни край езерото». Красив, четлив, характерен почерг. Тя е само с две години по-голяма от моята дъщеря и за мен е като родна. В момента аз съм по-близо от майка и до нея и тя е по-близо до мен от моята дъщеря. Срещите ни винаги носят неописуема радост. Избора и буди моето възхищение и умиление. Близостта с баща и и неговото приемане, макар и болезнено страдащо, ме разтърсва неимоверно… Че винаги когато предстои да я видя ми се иска да приготвя нещо специално, като че ли го приготвям за едиствената си дъщеря. Иска ми се да е нещо, което да напомня за дома и да успее да сгрее смелото и младо сърце, поело пътя на Христова годеница, простила се с баща и майка и понесла на нежните си рамене най-големия от всички подвизи на света… Тия кексчета като по поръчка се получиха изключително вкусни и красиви. Занесох ги в манастира по повод, имаше много гости и много угощения. Факта, че сестрите запазиха моите кексчета за себе си, като нещо специално, много ме развънува и спопли самотното ми дъщерно и майчино сърце. Благодарна съм за тези срещи и за това, че попаднах тук, в Черна гора. А като си спомня колко не ми се искаше да напусна уредената Майорка и да се върна на дивите Балкани… Неведоми са пътищата Господни…

Продукти:

• 2 яйца
• 2 с.л кокосово олио
• 1 голям сладък картоф
• 4 с.л захар мусковадо 
• 10 с.л коксови стърготини
• 5 с.л елдено брашно
• ½ ч.л цейлонска канела
• ½ к.л карамфил на прах

По голямо изкючение използвах захар, случая си заслужаваше всяко мокро кристалче от тази уникално ароматна захар мусковадо, неповторимо подчертаваща вкуса на сладкия картоф и перфекто акомпанираща се с канелата и карамфила. Нарязах картофа на осминки по дължина и го изпекох на скарата на фурната, върху хартия за печене, до омекване. След като се изстуди отстраних кората и заедно с останалите продукти блендирах. Разпределих в силиконови формички, украсих с парчента сладък картох и пекох на 180′-200′ 15-20 минути. Много ароматни, приятно оранжеви и повече от очакваното вкусни. Да Ви е сладко!