Пъдпъдъчи яйца в гъби със сос от авокадо и олио от трюфели
Тази рецепта се получи особено ценна за нашето семейство, защото включва няколко специални и обичани от нас продукта – орехите на мама и тате, испанска маслинова паста, сирене от Менорка Mahon, пъдпъдъчи яйца, олио от трюфели, сушени домати (български), авокадо, манастирски зехтин, чесън, лимон… Соса дойде от само себе си, като пропуснах да добавя към пълнените гъби олиото от трюфели, които дъщерята специално донесе за татко си. И понеже имах авокадо за моментална употреба, реших, че бързо и творчески ще завъртя един сос. Броя на гъбите и съответно на яйцата определяте вие. Мазнината е изцяло по ваше желание, моите паснаха идеално. В този период от годината си позволявам доста волности извън обичайния ни начин на хранене, но тъй като никоя крайност не ми допада, се опитвам да не се вманиачавам в нищо. Така в менюто за новогодишната нощ използвах няколко вида месо, прясно и кисело мляко, масло, сирене… Прекрасно предястие и мезе за ракийка или бяло винце. Продуктите за моята рецепта:
Гъби:
- 12 големи гъби
- 12 пъдпъдъчи яйца
- 12 к.л краве/кокосово масло
- сол и черен пипер на вкус
Сос:
- 1 авокадо
- 1 с.л олио от трюфели
- 1 ч.л маслинова паста
- 1 с.л зехтин
- 1-2 с.л прясно изцеден лимонов сок
- 1 шепа орехи
- 2-3 половинки сушен домат
- сол, черен пипер, куркума на вкус
сирене/кашкавал за запичане
Сосът става за отрицателно време, като блендирам всичко заедно до гладка смес. Почиствам гъбите и им отстранявам пънчетата. Редя ги в тавичката на фурната, покрита с хартия. Посолявам ги и им слагам по бучка масло. Пека в загрята фурна до готовност. Вадя, поставям яйцата и поръсвам с настърганото сирене. Връщам във фурната за запичане на яйцата до степен по ваше желание и запичане на сиренето. След изваждане от фурната поръсвам с куркума и черен пипер и заливам с готовия сос. Мама беше очарована, специално от соса, и много доволна, че има допълнително. Трябваше да издам тайната си съставка… хихи. Да Ви е сладко!
