Елдени кексчета/мъфини с боровинки, пекан/орех и мента

Втория вид от серията ми «Близки от България». И както вече споменах нямам да се разливам много, още приготовления ме чакат, а фурната една, а и малка-малка. След оризовите кексчета идва ред на елдените.

Продукти за 9-10 броя:

• 2 яйца
• 1 банан
• 1 с.л сусамов тахан
• 5 с.л мляко от кашу/вода
• 4 с.л елдено брашно
• 4 с.л елдени ядки
• 1 ч.л безглутенов бакпулвер
• ½ ч.л смлян карамфил
• боровинки, орехи/пекан и мента за отгоре

Блендирам/разбивам всичко освен елдените ядки и продуктите за украса. След това добавям и тях и разбърквам с вилица/лъжица. Наливам във формичките и украсявам с предназначените плодове, ядки и листа мента. Пека на 180’до готовност.
Да Ви е сладко!