Хляб/хлебчета с домашни сирена, спанак и каймак
Каймакът е на голяма почит в Сърбия. Сега няма да споря кое е сръбско и кое черногорско, някой ден, може би когато вече съм далеко, ще мога безпристрастно да разкажа… Та, по земите на бивша Югославия каймака много се използва. Това е много любопитен продукт, който се прави чрез биене на прясно мляко. Изключително много го използват, както за приготвянето на всевъзможни ястия, така и напълно самостоятелно. Аз го смятам за местното гхи. Неописуем е вкуса му, но ще опитам… Напомня на нашето краве масло, но е толкова по-лек, все едно хапваш маслен крем, който се топи в устата ти и не оставя усещане за нещо мазно. Може би, нещо между крема-сирене и масло. Можеш да го хапваш направо с лъжицата, да намажеш на резен хляб или кроасан, да добавиш някакви подправки и да направиш невероятна разядка. Уникален е, пухкав и неустоим. Кара те да забравиш за всякакви диети и там подобни, просто трябва да се опита!!!
Слагаш съвсем малко, и света вече е различен, по-хубав, по-вкусен… и най-хубавото от всичко е, че самите производители си го продават на пазара, заедно с всевъзможни млечни изкушения. Е как да стана веган… Опасявам се, че с подобни вкусотии никога няма да съм в състояние…
А каква пица с каймак предлагат в Стария град на Котор, майчице мила…
Да ви запозная все пак с рецептата,която е провокирана от млечните съкровища на черногорци. Ама истинските черногорци, планинците! Тези, които живеят по чукарите и от суровия си живот и поминък сътворяват чудеса. Не като тия по морето, дето печелят от масов туризъм. Брашното ми е сръбско, похвално добро. Такова и по-хубаво съм си купувала само от Фермерския пазар в Стария Добрич. Ех, Добруджо златна, ще се върнем някой ден…
Рецептата! Все се отплесвам, има много за споделяне…
Продукти:
- 2 ч.ч лимецово брашно
- 1/2 ч.л сол
- 1/2 ч.л смлян розмарин
- 10 с.л кисело мляко
- 1 ч.л сода за хляб
- ½ ч.ч каймак
- 1 ч.ч микс от краве и овче сирене
- 1 ч.ч спанак (малки листа или големи накъсани)
Замесването е по обичайния начин – угасяте содата в киселото мляко и изливате при смесените брашно, сол и розмарин. Добавяте каймака или ако нямате половината количество (1/4 ч.ч) друга мазнина. Омесвате. Слагате и натрошените сирена и спанака и доумесвате. Понякога се налага да се добави още брашно, ако лепне. Всичко трябва да става по ваш усет, така ще се чувствате по-уверени в кухнята и готвенето ще е истинско удоволствие. И печенето е по обичайния начин – оформяте хлебчета в предпочитана форма и големина и печете на 200′ загрята фурна до желан резултат.
Да ви е сладко!
