Чийзкейк с какаов блат и боровинково-ванилов крем

Тази торта с извара е обещана. Имам и повод да почерпя, помъдрях с още една година. Важното е да се радваме взаимно и да не забравяме, че ще отговаряме там някъде един ден. Времето е неуловимо и не бива да губим нито миг в неважности и ненужности. Да живеем по съвест, ценейки живота с неговите прелести и осъзнавайки всички отговорности от нашите действия или бездействия. Да се радваме на живота, да се обичаме и да бъдем добри хора. Честит ми рожден ден!

Дали неволно си спомних младостта или житейската равносметка ми върна вкусове от преди 30 години… Спомних си сладкиш с маслено тесто, който правих като момиче и по който всички припадаха. Беше ябълков, тогава всичко се правеше с ябълки, нямаше кой знае какъв избор… Аз пък бях изпробвала всевъзможни комбинации и вариации на сладкиши с този полезен плод. Че от тестото на въпросния сладкиш отделях ¼ за накрая и оставях до последно в хладилника. Приготвях блата, пълнежа и настъргвах на ренде малката твърда топка най-отгоре. Получаваха се много симпатични хрупкави трохи. Така направих и сега.

Тесто:

• 1 ч.ч. какао на прах
• 1/2 ч.ч. брашно от тапиока
• 1/2 ч.ч. брашно от кафяв ориз
• 1-2 щипки хималайска сол
• 20 фурми
• ½ ч.л. стевия на прах
• 1 яйце
• 4 с.л. кокосово олио
• 4 с.л. какаово масло
• 2-3 с.л. вода, ако се наложи

Ванилов крем:

• 250 г извара
• 4 банана
• 4 яйца
• 1 с.л. бурбонска ванилия
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. стевия на прах

Боровинков крем

• 250 г извара
• 3 банана
• 3 яйца
• 1 ч.л. бакпулвер
• 1/2 ч.л. стевия на прах
• 1 ч.ч. боровинки

За масленото тесто – смесвам сухите съставки. Пюрирам фурмите и заедно с маслата ги прибавям към сухата смес. Този път ми се наложи да добавя малко вода, може би защото какаовото масло е по-плътно. Замесвам тесто, отделям ¼ от него и оформям двете части на топки, завивам всяка една в прозрачно фолио и прибирам в хладилника.

За кремовете – разбивам/блендирам/пасирам всички съставки (за двата крема по отделно, разбира се ;)).
Покривам форма с подвижни стени (24 см) с хартия за печене. Вадя от хладилника голямата топка и разстилам тестото с ръце, покривайки и стените. Изливам ваниловия крема и запичам в загрята на 180′ фурна за 15 минути. Вадя и много внимателно изливам и боровинковия крем, запичам за още 15 минути. Отново вадя от фурната и вземам малката топка тесто, която до последно съм държала на студено и я настъргвам равномерно, като се стремя да покрия пълнежа и да се получи нещо като капак, но не плътен. Не пипам с ръце настърганите трохи, за да не ги смачкам и да не се развали прекрасния ефект. Пека още 15 минути. Оставям да изстине напълно. Отстранявам стените на формата. Хартията издърпвам съвсем внимателно, да не се наруши целостта на тортата. Става голяма красота, а какъв аромат, а какъв вкус… Трябва да опитате, за да разберете! <3 Украсявам по настроение и според плодовете, с които разполагам. Поднасям с много желание и любов!
Да ви е сладко!