Чийзкейк с извара, ягоди, малини и боровинки

Поздравления за търговците на плодове на крайбрежната, хората се уважават – не работят в събота и неделя. То и без това е такава блъсканица, всички местни от близко и далеч са по морето. Повечето вероятно носят храна от дома… Ние обратно, бягаме надалеч през почивните дни, обикновено се разминаваме с плажуващите, в противоположни посоки сме и сутрин и вечер. Така е, когато живееш на морето можеш да избираш кога да посетиш плажа и предпочиташ по-спокойни места и моменти през лятото. Че ми се наложи да обходя близки и далечни магазини, но не открих никакви плодове, които да ми свършат работа. Имах пресни само боровинки и си ги оставих за украса. Наложи да ползвам замразени малини и ягоди, но добре се получи. Ягодите бяха толкова ароматни, като прясно набрани, дъщеря ми чак се усъмни. Аз обаче реших, че всичко е наред, защото бяха различни по калибър, а имаше и смачкани… 😉 J)). Не дадоха много добър цвят, но компенсираха с вкус.

Основа:

• 1 ч.ч. рожково брашно
• 10 сушени фурми
• 10 сушени смокини
• 2 с.л. какаово масло
• 2 с.л. кокосово олио
• 2 с.л. сусамов тахан

Крем:

• 4 яйца
• 500г домашна извара
• 1 ч.л. стевия
• 1 к.л. бурбонска ванилия
• 1 ч.ч. малини замразени
• 1 ч.ч. ягоди замразени
• 1 ч.ч. боровинки пресни + по няколко малини и ягоди за украса

Пасирам/блендирам/нарязвам на максимално ситно фурмите и смокините. Смесвам с рожкова и маслата. В тавичка с подвижни стени слагам хартия за печене (може само на дъното, а може да обхванете и стените). С притискане оформям блат, който да е основа за кремовете.
Разделям изварата на две. Към първата половина слагам 2 яйца, половината стевия и ванилията и разбивам до гладка смес. Оставям настрана. Втората половина извара разделям на още две. Към едната половина (всъщност вече четвъртина) добавям 1 яйце, половината от половината стевия и малините. Към другата половина (четвъртина) също добавям яйце, останалата стевия и ягодите. Разбивам до гладкост. Върху основата изливам първо малиновата смес, тя ми се стори най-гъста, съответно и най-тежка. После, върху нея много внимателно от стените към основата, с лъжица, на малки порции слагам ваниловата смес. Ягодовата ми се получи най-лека и я добавих най-отгоре. Също много внимателно, на малки количества разстилам от стените, където съвсем внимателно се старая да оформям равномерен ръб, към среда изравнявам. Така трите пласта не ми се смесват и става много сполучлив шарен крем. Пека на 180′ 30 минути. Като изстине прибирам в хладилник да се изстуди напълно. Вкусът е зашеметяващ, трябва да опитате!
Да ви е сладко!