Телешко с глазирани гъби и праз лук
В последните години приготвям и хапвам месо изключително рядко и за това обикновено купуваме от познати домашно и се старя да го сготвя много вкусно. Така се получи и с това телешко бон филе, което взехме от едно манастирско стопанство. Стана вълшебно, при все че не съм месарка. Меко, нежно, сочно, ароматно прегрешение. Непременно трябваше да запиша рецептата, макар да беше доста сложно, защото решавах в движение, но успях и с удоволствие я споделям:
- 500 г телешко бон филе
- 3 с.л. соев сос
- 3 с.л. зехтин
- 3 с.л. шампанско (вино)
- 1 с.л. лимонов сок
- ½ к.л. черен пипер
- 4-5 щипки бял пипер
- 2-3 кимион
- 2-3 щипки индийско орехче
- 250 г гъби
- 2 стръка (цели) праз лук
- 3-4 с.л. кокосово масло/гхи
- 1-2 с.л. брашно от тапиока
- 1 с.л. прясно изцеден лимонов сок
- 4-5 щипки сол
- 3-4 щипки куркума
- 2-3 щипки черен пипер
- 1-2 щипки индийско орехче
Правя марината, в която държа месото колкото може по-дълго, в случая почти десет часа, в хладилник. Първо запечатах на тиган от всички страни, без мазнина и после изпекох във фурната до желан резултат. Праза пръжнах в маслото, за кратко. Извадих и сложих гъбките колкото да придобият златист загар и добавих тапиоката, солта и индийското орехче. Разредих с малко вода и лимоновия сок, до подходяща гъстота. Сглобих, поръсих с куркума и черен пипер и си казахме – наздраве! Да Ви е сладко!
