Солени кексчета/мъфини с чери, морков, броколи…
Има ли яйце и сирене всичко е вкусно. По време на пост е приятно и вдъжновяващо да измислиш вкусно постно ястие. Винаги съм смятала, че с месо, яйца и млечни се готви много лесно, а майсторството е в прелестните, постни, прости ястия. Сега обаче не е пост, не е сряда, не е петък, и разполагаме с яйца и моцарела. Домашни са, и особено моцарелата не търпи много, защото няма никакви консерванти. И за да не се застоява, с малко пресни зеленчуци ще я заформим в едни доста симпатични и вкусни солени кексчета. Зеленчуците и подправките, както винаги, могат да бъдат каквито си пожелаете. Моите този път са тези.
За 10 броя:
- 2 яйца
- 5 с.л кисело мляко
- 2 с.л лимонов сок
- 2 с.л сусамов тахан
- 2 с.л безглутенови овесени ядки
- 2 с.л ленено семе
- 2 с.л елдено брашно
- 2 с.л просо
- 50 г моцарела
- 2 шепи малки розички броколи
- 2 малки моркова
- 5 чери доматчета
- 2 големи листа босилек
- една шепа накъсан магданоз
- 1 шепа слънчогледови семки
- 1 шепа тиквени семки
- по 3-4 щипки сол, черен пипер, куркума, смлян розмарин, индийско орехче на вкус
- малко сусам за отгоре
Смилам си просото, овесените ядки и лена (поотделно). Надребнява броколито и моцарелата. Режа черито на четвъртинки, морковите на колелца. Накъсвам зелените подправки. Разбивам яйцата с тахана сухите подправки. Добавям млякото и лимоновия сок с разтворената в тях сода. Следват последователно брашната, семките, моцарелата, и накрая зеленчуците и зелените подправки. Разбърквам внимателно с лъжица, доколкото е възможно равномерно разпределям от зеленчуците по формичките. Пека на 180′ до готовност. Да Ви е сладко!
