Рулца от тиквичка и патладжан с пармезан и козе сирене
Не е сложно, само изисква съвсем малко повече време и търпение. Нарязвате зеленчуците и си пиете кафето. Слагате ги да се запекат и през това време подготвяте пълнежа. Редите направо с пръсти, за по- голяма прецизност. То и така ще изпадва, но вие няма да се давате, все пак по-голямата част остава където трябва. С непослушния пълнеж ще поръсите навитите рулца накрая и това е. Хубаво е сирената ви да са твърди, защото в противен случай може да изтекат, а така си оставят на място. Аз като чуя тиквичка и автоматично се сещам за кисело мляко и копър, така ми е останало от детството – тиквички с кисело мляко, копър, чесън… сякаш са неразривно свързани. И с право – толкова си подхождат, допълват се напълно. За това направих и сос, имаше защо.
За рулцата:
- 1 тиквичка
- 1 патладжан
- 1 домат
- 50 г пармезан
- 50 г твърдо козе сирене
- 1 шепа магданоз
- 1 шепа копър
- 1 шепа слънчогледови семки
- сол и черен пипер на вкус
За соса:
- 1 ч.ч кисело мляко
- 1 к.л сусамов тахан
- 1 ч.л олио от черен кимион (може и зехтин или друго по ваш вкус)
- 1 шепа натрошени орехи
- 1 шепа накълцан копър
- сол, черен пипер, куркума на вкус
Нарязах тиквичката и патладжана на тънки филийки, не прозрачни. Посолих и оставих около половин час да се отдели течността им. Аз нямам ренде и блендирах сирената. Накълцах магданоза и копъра. Обелих и нарязах на съвсем тънки ивички домата. Подсуших филийките патладжан и тиквичка и наредих на хартия за печене върху самата решетка на фурната и запекох. Може да ги обърнете, на мен не ми се наложи. Също можете да ги гриловате. Стават много бързо, особено патладжана. Аз го извадих преди тиквичките, за да не прегори. Веднага докато са топли намазах с масло от двете страни, и започнах да редя по малко от зелените подправки, малко слънчогледови семки, малко от рендосаните сиренца, ивичка домат и завивам на стегнато рулце. Редя обратно на хартията, но този път в тавичка. Изпадалото ми при монтирането сирене поръсих върху рулцата и запекох до златист загар. Станаха вълшебно вкусни.
А соса завърши тази изключително впечатляваща творба. С него всичко е ясно – объркваме всички съставки и готово.
Да ви е сладко!
