Пъстърва а ла Ани с далматинска гарнитура
В нашето семейство много обичаме риба и често хапваме, определено я предпочитаме пред месото и млечните. Трудно е обаче да се попадне на наистина с добър произход. И както е тръгнало откакто сме България, и този път ще се опитам да не съм твърде взискателна и придирчива. Рибата ще е прясна пъстърва, а начина на приготвяне почти един и същ откакто съм започнала да приготвям риба.
Гарнитурата за първи път отитах в Хърватска и много ми допадна комбинирането на картофите и лапада. Макар да избягвам картофи, си откраднах идеята. Нарича се „далматинса“ от региона Далмация.
За 4 порции:
- 4 средни на големина риби
- 2 лимона
- 4 с.л соев сос
- 2 пълни с.л зехтин
- 1 връзка копър
- по 1-2 щипки морска сол, лющян, червен пипер, черен пипер, куркума, индийско орехче
Гарнитура:
- 4 средни картофа
- 400 г лапад
- 1 праз лук
- малко мазнина за задушаване
- сол, черен пипер, домашна чубрица и мащерка на вкус
Рибата обикновено е изчистена и само изрязвам главите заедно с хрилете, а може и опашките (така по-лесно се събира в тавата, при сервирането е по-естетично, а и при хапването е по-приятно и има по-малко отпадъци). Нареждам в тава покрита с хартия за печене (така пък миенето става много по-лесно). Разбърквам хубаво продуктите за маринатата или направо ги блендирам и разпределям като поставям от нея в коремчетата на рибите и върху тях. Покривам с капак, ако нямате с алуминиево фолио и пека на силно загрята фурна до омекване. Зависи от печката, но не би трябвало да отнема повече от половин час. След което по желание можете да отстраните капака/фолиото и да запечете до предпочитана от вас степен. Картофите варя почти до готовност, обелвам и нарязвам. Задушавам за малко праза и лапада, добавям картофите и подправките. Разбърквам хубаво и поднасям заедно с рибата. Изключително ароматно, вкусно и полезно! Да Ви е сладко!
