Постни/веган кюфтенца от червена леща
Няма да варя, ще кисна, блендирам и мятам във фурната. Както вече се досещатe лещата ми е кисната, повече от 12 часа, случва се понякога. Така пропускам и варенето и, а тя е по-полезна от всякога. Добавяйки останалите продукти към лещата се стремях да запазя този прекрасен коралово-оранжев цвят. За това обработих отделно зеленчуците и особено зелените подправки, които често, подобно на спанака оцветяват в зелено, всичко докоснало се до тях. Иначе придават неповторим вкус и аромат, така че що се отнася до количеството им бях доста щедра. Спазвах принципа на Мечо Пух: «Колкото повече, толкова повече». Вашите подправки, както всеки път споменавам, нека са по ваш избор. Кюфтенцата, които приготвих бяха малко по-големи от бонбон.
Продукти за 30-40 кюфтенца:
- 250 г (1ч.ч.) червена леща
- 3 с.л чия
- 6 с.л бадемово мляко/друго ядково/вода
- 5 с.л сусамово брашно
- 1 малка глава целина
- 2 моркова
- 2-3 скилидки чесън
- 1 глава бял лук
- зелени подправки – магданоз, копър, босилек, розмарин, див чесън
- хималайска сол, индийско орехче, риган на вкус
Киснатата леща прецеждам, изплаквам и отново прецеждам. Надребнявам си зеленчуците и подправките. Режа с ножа или врътвам за малко в блендера. Накисвам чията в млякото/водата. Смесвам всичко и овкусявам, докато ми се стори достатъчно солено и подправено. Оставям за малко (15-30 минути) в хладилника. Загрявам фурната на 180′ и застилам тавичката на печката с хартия. После правя кюфтенца колкото хапка-две и редя. Пека до желан резултат. Моите станаха хрупкави, съпруга ми така ги харесва. После със соса се компенсира сухотата. Вие сами преценете. Поднасям ги топли в компанията на соса/разядка, и не остават никакви липси и забележки. Прекрасно вървят с бяло добре изстудено вино или розе.
Да ви е сладко!
