Паниран патладжан на фурна
Мама прави най-вкусния паниран патладжан на света. Не съм хапвала прясно приготвен години наред, защото обикновено се виждаме за Рождество. Тя милата обаче ни приготвя консервиран с доматен сос и с чесънче, и пиперки с доматен сос ни затваря в буркани. Иска и се да опитаме всичко, което приготвя докато ни няма и това е нейния начин. Няма нищо по-прекрасно. И всичко това лично отгледано, от златните им ръце с тате. Отваряме един буркан и независимо от сезона и мястото и ни завладявава усещането, че сме у дома в тиха лятна нощ, под стария орех в бащиния дом и ни е лятно и ни е топло, от приготвеното с безкрайна любов. Аз естествено, модифицирам всичко, и правя мой здравословен вариант. Почти същото, но не пържено, а на фурна. Както знаете патладжана поема много мазнина, и тогава макар и мамин, може да се хапва веднъж в годината, примерно… :)))
Продукти за 2 порции:
- 2 малки патладжана
- 2 яйца
- 5 с.л царевично брашно жълто
- 2 домата
- 1 шепа магданоз
- 1 шепа копър
- 1 шепа слънчогледови семки
- 50-100 г кашкавал
- сол, черен пипер и индийско орехче на вкус
Обелвам патладжаните и ги нарязвам на тънки филийки. Посолявам и оставям настрана да отделят горчивината си. Слагам хартия върху тавичката на фурната. Обърквам царевичното брашно със солта, черния пипер и индийското орехче. Разбивам яйцата с малко сол и черен пипер и добавям накълцаните магданоз и копър. Включвам фурната на максимална степен. Подсушавам филийките патладжан, които добре са се изпотили (аз не ги мия и никога не горчат) и потапям първо в яйчната смес. После овалвам в брашнената и отново в яйчната и редя в тавичката. Запичам. Зависи от патладжана, моя беше готов буквално за 10 минути. Вадя и покривам с филийки домат и поръсвам с настърган кашкавал и слънчогледови семки, запичам за още 5 минути. Ако искате можете да сложите тиквени семки или сусам. Аз не слагам мазнина предварително, а после поливам с някакъв подходящ дресинг от предпочитани масла, лимон, чесънче… или просто само със зехтин. В случая съм приготвила сос с авокадо и целина.
Да ви е сладко!
