Новогодишна баница
Много обичам тестени изделия, особено като малка. А и двете ми баба бяха толкова изкусни, че направо не можеш да не се влюбиш. Баниците им бяха вълшебни, истински шедьоври. И двете си точеха корите сами, разбира се. А баба ми арменката приготвяше почти всичко с продукти нейно производство. Какво повече да ви кажа, сътворяваше чудеса. Баба Ани пък правеше толкова фини кори, че се виждахме през тях. За мен са не достижими. И с не малък срам трябва да споделя, че моите баници са с готови кори и изцяло купени продукти. Но винаги стават толкова вкусни, че за миг прощавам сама на себе си… хихи. Баницата е едно от големите изключения когато ползвам прясно мляко и масло, а понякога и сметана. За разлика от Черна гора, в България не намирам кори от елда или поне от лимец и се примирявам с обичайните. Не че и те не са изкушаващо вкусни, но не ми е препоръчително да ям глутен и млечни също. Но един път в годината може, нали?!
Продукти:
- 500 г точени кори
- 400 г кисело мляко
- 1 ч.л. хлебна сода
- 1 ч.ч. прясно мляко/сметана
- 60-70 г краве масло
- ½ ч.ч. зехтин
- 2-3 щипки сол
- 200 г бяло саламурено сирене (краве)
- 6 яйца (М размер)
Разбивам яйцата заедно със солта и добавям прясното мляко и киселото с разтворената в него сода. Разтопявам кравето масло и го смесвам със зехтина и 2-3 лъжици добавям към млечно-яйчната смес. С част от останалата мазнина намазвам тавичката, в която ще пека. После намачквам като вълна или ветрило 4-5 листа и ги редя на дъното. Поливам с мазнина и поръсвам със сирене. Редувам докато свършат корите. Аз си броя предварително корите и си ги разпределям по равно, сиренето и мазнината също. Като приключа с реденето нарязвам на колкото парчета ще бъде баницата и заливам с приготвената смес. Стремя се заливката да влезе хубаво в цепнатинките от рязането и по краищата. Тръскам леко и завъртам тавичката наляво-надясно да се напои добре от всякъде. Пека на силно загрята фурна до приятен загар. Наистина е изключително вкусна, и топла и студена. Става пухкава, мека и сочна, но без да е мокра и водна. По принцип предпочитам сухи баници, а тази е идеалната среда между моя вкус и този на съпруга ми и дъщеря ни.
Да Ви е сладко!
