Малки пудинги от тапиока с боровинки
От сто години имам желание да направя прочутите бразилски хлебчета Pão de Queijo. Нито в Черна гора обаче, нито в Хърватска намерих брашно от тапиока (нищо от тапиока, даже намек J). Пак дъщеря ми трябваше да ме спасява. С нея пък не сме се разбрали нещо и тя ми донесе перли от тапиока. Ами сега?! Ровене, четене в интернет, шашкане… Колкото повече четях, толкова повече се обърквах. Накрая събрах смелост и запознала се с основните правила за подготовка на перлите за консумация, първо ги накиснах за два часа. През това време умувах какво да изобретя. Имах пресни боровинки, които чакаха предназначение. Бях се сдобила и с чисто нов ксилитол, който никога не бях опитвала и за който също изчетох купища литература. Боровинките ми бяха от местните, горските и накиселяваха доста, за това ги поръсих с ксилитол. Той има сладостта на захар 1:1, слагах докато ми допадна на сладост. Вече имах план. Мислех да направя торта, нещо като плодово парфе, но след като сварих перличките видях, че количеството ще е малко за най-малката форма (24см), с която разполагах. На помощ дойдоха пак силиконовите формички за мъфини. За къде без тях, да е жива и здрава дъщерята, че и те са ми от нея. С количеството, което приготвих напълних всичките 12 и ми остана още малко. Вие ако имате по-малка от моята форма за торта можете да си направите едно малко бижу или да приготвите половината количество. За първи път ми беше, но със сигурност ще опитам още неща отново. Моите свежи десертчета представляваха малки гранулести пудинги, обляти в боронинков сироп.
Продукти:
- 5 с.л. кокосови стърготини
- 1 ч.ч тапиока
- 2 ч.ч вода
- 1 щипка сол
- 1 ч.ч боровинки и още за украса
- 1 ч.л бурбонска ванилия
- 5-6 с.л мед
- 4 с.л. ксилитол
Накисвам тапиоката за час-два. Поръсвам боровинките със ксилитола. След изтичане на времето отцедената тапиока се вари в 2 чаши вода на бавен огън при непрекъснато бъркане докато стане на прозрачни кристалчета. Тогава вече е готова и я отстранявам от огъня и я оставям да се охлади малко. След това добавям ванилята и меда и разбърквам внимателно. В силиконовите формички за мъфини слагам от боровинковата смес и добавям от тапиоката до ръба, изравнявам. Ако не ви стигнат формичките използвайте други съдове по ваше желание. След тази процедура прибирам в хладилника поне за 5-6 часа, аз държах цяла нощ. На следващия ден са по-вкусни, а на следващия още по-вкусни. Когато реша да поднеса вземам подходящ съд, обръщам внимателно и веднага поднасям. Когато отстраните формичката сока от боровинките нежно и разкрасяващо облива малката снежна скаличка, получава се невероятен ефект. А как освежава и колко приятно емоции донесе в дома ни… Трябва да опитате!
Да ви е сладко!
