Макарони от гречка/елда със зеленчуци

Зеленчуците могат да се изпекат на грил-тиган. По-лесно и бързо обаче е във фурната, особено лятото на кого му се стои на тигана. Нарязвате си зеленчуците в каквато форма ви харесва или ви е по-удобно за печене. За гречката какво да кажа – ползи, ползи и само ползи. Задължително трябва да присъства в менюто ни. Зелените подправки неповторимо допълват вкуса. Вие можете да направите ваш избор.

За 4 порции:

• 250 г макарони
• 10 чери домата
• 2 пиперки, жълта и червена
• 1 глава стар бял лук
• 2 шепи гъби
• 2 моркова
• 1 малка тиквичка
• 1 малък патладжан
• сол, черен пипер, куркума на вкус
• пресни босилек, магданоз и див лук

Нарязвам измитите зеленчуци и изпичам без мазнина във фурната. Просто си ги редя върху хартия за печене и изпичам за малко на максимална температура, да останат хрупкави. През това време си сварявам макароните в подсолена вода, според указанията на пакета. Спазвам точно, не е добре да са разварени. Прецеждам и ако не е строг пост овалвам в зехтин обикновено, или друго студено пресовано олио. Правя същото с изпечените зеленчуци, които смесвам с макароните. Добавям сухите подправки и внимателно разбърквам. При поднасянето поръсвам със зелениите. Супер вкусно и красиво ястие, а колко полезно…
Да ви е сладко!