Кокосови кексчета с ягоди и боровинки
Отдавна не съм правила кексчета, но сдобивайки се с пресни, ароматни ягоди и боровинки, не устоях. И след като си ги хапнахме докато са свежи, реших, че останалите не ми се замразяват (както практикувам обикновено, за да не ми се развалят), а бих приготвила пролетни, цветни вкусотии. И ето какво още включих в рецептата:
- 2 банана
- 1 портокал, сока
- 2 с.л кокосово олио
- 5 с.л кокосово брашно
- 5 с.л елдени ядки
- 1 с.л безглутенов бакпулвер
- 1 к.л звездовиден анасон
- малко боровинки и нарязани ягоди за отгоре
Блендирам бананите с портокаловия сок и изливам в купа. Добавям постепенно сухите продукти и разбърквам с тел или вилица. Разпределям сместа, а после и плодовете в силиконови формички за кексчета и пека на 180° до суха клечка. И понеже плодчетата ми потънаха, сложих допълнително пресни, за повече свежест. Да Ви сладко!
