Балканo-средиземноморска мусакa
Честно, не знам как да я нарека. Носи спомен от детството, вкуса на Балкана, страстта на Испания, красотата на Гърция и какво ли още не… хаха. Компилация е от всички вариации, които съм опитвала и това, което ми е харесало. А вариантите могат да бъдат безброй. Моята е с телешка кайма, зеленчуци, кашкавал, кисело мляко и яйца. Кайма и картофи употребявам крайно рядко, в случая си заслужава напълно. Но и двете могат да се пропуснат, и така съм пробвала. Този път реших «ако ще е гарга да е рошава»…хихи. Уникално вкусна. Ето и продуктите:
- 500 г телешка кайма
- 2 тиквички
- 2 патладжана
- 1 среден картоф
- 1 голяма глава лук
- 2-3 скилидки чесън
- 200 г добър кашкавал
- 4 яйца
- 1 кофичка кисело мляко
- сол, чубрица, черен пипер, индийско орехче, сухи – риган, магданоз, гюзум. леощян на вкус
- олио по желание за намазване на тавичката
Нищо не обработвам предварително. Казват, че като се запържат каймата и зеленчуците преди това става по- вкусно, аз не съм на това мнение. Освен, че е достатъчно вкусно, по моя начин е и здравословно. Моята предварителна подготовка се състои в това да объркам каймата с подправките, като се стремя да я направя на трохи. Оставям в хладилника да си поеме. Нарязвам на колелца зеленчуците, картофите на особено фини. Патладжана посолявам малко, защото той трябва да отдели горчивината, която ако не освободим може да ни развали гозбата. Някои хора мият след това, аз само подсушавам. Намазнявам си тавичката и започвам да редувам – картоф, лук, тиквичка, чесън, патладжан, кайма и отново – картоф, лук, тиквичка, чесън, патладжан. Нали не пропуснах нещо? Всеки ред посолявам леко, останалите подправки ще се разпространят от каймата, която остава по средата. Не наливам много вода, едва да се изравни с продуктите, защото зеленчуците допълнително ще освободят, а не обичаме разводнени ястия. Слагам на максимална температура във фурната. Пека докато водата почти е извряла. През това време съм приготвила заливката, като съм разбила яйцата с малко сол и сух риган, киселото мляко и настъргания кашкавал. Вадя, заливам и връщам обратно във фурната на горен реотан да се запече до желан резултат. Толкова вкусно ухае.
Да ви е сладко!
