Козунаци

При цялото ми желание да направя вегански козунак, сърце не ми даде да пропусна напълно яйцата, символа на празника. И при положение, че не съм веган, реших да сложа едно яйце, само едно, но все пак. Белтъка го разбих на сняг и го прибавих към сместа, а с жълтъка намазах козунака преди печене, заедно с малко бадемово олио.

Обаче с брашното компромиси няма, от лимец е. Направих няколко малки, за да има повече за подаряване.

Пълнежът ми е просто 100 г стафиди киснати в ром + 100 г ядки по желание (аз сложих орехи и бадеми).
За тестото: ½ консерва кокосово мляко (200мл)
2 с.л. кокосово масло (разтопено)
сока от ½ портокал
2 с.л. ром (в които накиснах стафидите и после прецедих и добавих към сместа, а стафидите оставих за плънката)
5 с.л. влажна мусковадо захар (може и повече, ако обичате по-сладко)
1 яйце (белтъка в тестото, а жълтъка за намазване)
500-600 г брашно (след 500 г малко му изпуснах края, по-важно ми беше месенето)
1 пакетче суха мая на Йоткер (7г)

Първо в затопленото мляко разтварям захарта и довавям рома, после пресявам брашното заедно с маята. Правя кладенче и добавям мокрите продукти и разбития на пяна белтък. Не месят много, както правят всички, нямам аз сили за такова месене. Просто с разстилам, прегръщам на четири, и така няколко пъти.
Завивам с памучна кърпа и слагам във фурната на 50° за 40-60 минути, до удвояване на обема.
Разделям тестото на колкото козунака ще правя и после всяка част на още три. На набрашнен плот без да меся, само с издърпване оформям в желаната форма – дълги и тесни правоъгълници, в които слагам по малко плънка, загръщам и усуквам на фитил. Оплитам трите фитила на плитка и завъртам на кръгче, защото ползвам кръгли формички. Слагам в съда където ще пека и завивам за второ втасване. Става за различно време, на мен ми отне около половин час. След това намазвам с оставения за целта жълтък смесен с малко бадемово олио. Пека на загрята на 150° фурна 1ч. и 15 минути. След 25та минута отгоре слагам хартия за печене, а последните 10 минути включвам  вентилатор. Това е съвет на една приятелка, Мария, благодаря ти от сърце!
След изваждането слагам на скара да изстине.
Бях толкова развълнувана по време на целия процес, все пак се готвех за «ПРАЗНИКЪТ НА ПРАЗНИЦИТЕ», че на първия козунак забравих да му посипя захарта преди да го мушна във фурната и я добавих допълнително. А втория го намазах с глазурата преди второто втасване, а не непосредствено преди печене. Крайният резултат беше еднакво вкусен. Е, не изглеждат като тия с многото яйца, прясно мляко и така нататък, но специално на мен и близките ми ни харесват повече и не ни е тежко и гузно след хапване. Накрая имахме четири абсолютно различни козуначета, всеки със собствен чар и индивидуалност. И на всичкото отгоре, без да го целя – при завъртането на плитката на кръгче в средата се получи съвсем естествена вдлъбнатинка, за червеното яйчице. Господ си знае работата!!! ❤️
Светли празници! ХРИСТОС ВОСКРЕСЕ!!! 🙏

Да ви е сладко и светло! 🌞😘