Мандариново-портокалови кексчета с джинджифил
Понеже събота и неделя сме все навън гледам винаги да има нещо за вземане, че не купуваме нищо готово. Когато ходим по походи и поклонения не винаги има заведения наблизо, а сме свикнали като огладнеем да имаме нещо под ръка. Така обичайно приготвям един-два вида кексчета или друго удобно за хапване в колата или на крак. Този път ги направих светли и тъмни. Ето и продуктите за светлите:
9-10 броя
- 2 яйца
- 2 бабанa
- 1 малка мандарина (сока)
- 1 малък портокал (сока)
- 1 ч.л хлебна сода
- 2 с.л кокосово олио
- 5 с.л оризово брашно
- 5 с.л кокосово брашно
- ½ ч.л стевия на прах
- ½ к.л джинджифил на прах
Изцеждам сока на мандаринките и разтварям в него содата. Блендирам всички продукти и разпределям сместа в силиконови формички за мъфини. Пека на 180′-200′ 15-20 минути и нямам търпение да хукнем нанякъде.
Да Ви е сладко!
