Малиново-къпинови кексчета/мъфини

Традиционните вече за нашето семейство кексчета с плодове. И докато сме още в сезона на малините и къпините да се възползваме. Най-после намерих точната жена с най-хубавите плодове. Както вече съм споменавала много хора продават по крайбрежната, но често отгоре са хубави, а у дома като започнеш да миеш в долната част на кутийката са развалени и изхвърлям половината. Тия бяха перфектните къпини и малини, вече само от нея ще купувам. Спечели ме, а другите не знаят какво изгубиха, опитвах се да ги предупредя. Това беше в кръга на шегата, но наистина намерих моя човек, другите да са живи и здрави. И така, вид – безупречен, вкус – неповторим, но оцветяването пак не ми се получи. А толкова обещаващо започна. Мисля, че плодовете трябва да се добавят в самия край и да не се бъркат много. Следващия път така ще опитам. Иначе рецептата е лесна, както винаги. С нея изчерпах продукти, които ми бяха на свършване, че хич не обичам по малко количество тук и там. Много е освежаващо и улесняващо преди основно седмично пазаруване. Оризовите стърготини си ги купих от Хърватска и останах много приятно изненадана, ще си купя пак. Да кажа за продуктите все пак:

Малинова смес:

2 яйца
½ банан
10 с.л. кокосови стърготини
3 с.л. кокосово олио
1 ч.л. стевия бяла (2:1 със захарта)
1 ч.л. бакпулвер
2-3 щипки джинджифил на прах
1/2 ч.ч. малини

Къпинова смес:

2 яйца
½ банан
10 с.л оризови стърготини
3 с.л сусамов тахан
1 ч.л. стевия бяла (2:1 със захарта)
1 ч.л. бакпулвер
2-3 щипки смлян карамфил
1/2 ч.ч къпини

Блендираме първата смес. Блендираме втората смес. Приготвяме 12 силиконови форми за мъфини и монтираме и украсяваме по желание. Печем на 180′ 30 минути. Който не иска бакпулвер може да го замени със супена лъжица прясно изцеден лимонов сок и една чаена лъжичка хлебна сода. А може и изобщо да пропусне, защото те почти не ми се надигнаха, а това никак не се отрази на вида и вкуса им – бяха прекрасни, както винаги.
Да ви е сладко!