Киш а ла Ани

Приятно изморени, свежо позамръзнали и прилично огладнели се завърнахме след посещение на берлинския зоопарк. А обикалянето беше голямо и не случайно, защото най-голямата зоологическа градина в света се намира в Берлин – Zoologischer Garten. От етично отношение няма да споделя снимки на бедните затворени животни… Колко красиви и величествени бяха и колко тъжни и уморени от чужди, нежелани погледи. Не бях посещавала зоопарк повече от двайсет години, и пак заради дъщеря ми. Дадох си сметка, че повече и не искам. Едно, че така поощрявам затварянето им. И също така ми беше тъжно да ги гледам, макар да са великолепни всички. Усещах мъката им, безизходността, безсилието, раздразнението, отчаяното примирение…

От рибката нищо не поисках, само и пожелах тя да е добре…

От продуктите, с които разполагахме решихме да си приготвим вкусен киш. Тъй като обичам да импровизирам, а и след много години опит в кухнята мога вече и без рецепта, дъщеря ми го кръсти А ла Ани. Обичаме тестените изделия, особено от маслено тесто. Е, не си го позволяваме често, но след дълга разходка в зимен ден можем да си позволим малко прегрешение, нали?! 🙂

Тесто: 1 ч.ч лимецово брашно, 2-3 с.л кокосово масло, 1-2 щипки хималайска сол, 1 яйце или 2-3 с.л студена вода.

Плънка: 500 г спанак или коприва (пресни или замразени), 100-150 г сирене , 3 яйца, 2-3 с.л зехтин (или всякаква мазнина по желание), 2-3 скилидки чесън, 15-20 маслини (без костилки), 1-2 щипки сол, индийско орехче, черен пипер и ядки по желание (аз слагам натрошени орехи, много отиват).

В подходящ съд за месене слагаме брашното заедно със солта и оформяме кладенче (като за всяко тесто), там слагаме мекото кокосово масло, яйцето/водата. Омесваме гладко тесто, което обвиваме в прозрачно фолио и оставяме за половин час в хладилника.

През това време спанака/копривата заедно с чесъна, едната щипка сол и останалите подправки пасираме. Разбиваме яйцата с щипка сол и добавяме нарязаното на кубчета или натрошено сирене и маслините (може и да ги разполовите, както ви харесва).

Повечето хора точат тестото, аз предпочитам да го разстеля с ръце върху намаслена тавичка или направо върху хартия за печене, като се покриват и стените. Надупчваме с вилица на няколко места (за да не се надига тестото) и можем да запечем за 15 минути. Аз рядко го правя. Обикновено разстилам основата, слагам спаначената смес, отгоре изливам внимателно яйчната и пека за 30 минути на 180′.

Със сигурност ще ви хареса, да ви е сладко!